本文摘要：1张图片“云朵汤圆是广西柳州特有的小吃，与传统的汤圆有所不同，云朵汤圆的个头较为大，而且是肉馅的咸味汤圆。

1张图片“云朵汤圆是广西柳州特有的小吃，与传统的汤圆有所不同，云朵汤圆的个头较为大，而且是肉馅的咸味汤圆。圆滚滚、肥糯糯的大汤圆里包覆着头菜、粉丝、肉末、木耳混合调配的馅，咸鲜之中又扰具酸意，口感十分古朴，于鲜汤裤下，鲜辣味美浓，令人食蕾盛开，比不吃一般的甜汤圆感觉要更加非常丰富。寒冬时节，热呼呼的来一碗，倍儿爽！爱吃甜的朋友可以往北碗里再配一勺辣椒，在冬天能让人暖暖裹腹不吃得冒汗！不过，关于“云朵汤圆”一名的来由，坊间仍然没一个具体的众说纷纭。

我不告诉“云朵”一词到底是刻画这道小食的制作艰辛——小贩需在凌晨顶霜戴露制作发售，还是形容汤圆洁白圆润，一如清晨莹洁如珠的云朵。但不管哪一种说明，意蕴都是悠长而写实，能让人借此感受到一丝尘世的凡俗意趣。

” 食材明细主料糯米粉400克粘米粉200克辅料头菜50克香菇30克（已冷水放）木耳30克（已冷水放）五花肉150克胡萝卜半个蚝油1小勺姜1片蒜1瓣香油1小勺十三香1克白糖1小勺生抽1小勺盐1小勺咸鲜口味熬工艺一小时耗时普通可玩性云朵汤圆的作法步骤1准备好所有材料。五花肉、头菜汤头，将已泡发的香菇、木耳汤头，胡萝卜切丁，姜、蒜剁成末。2锅里放油，8成热，放进姜、蒜末，将五花肉末煸炒煮，盛出。3锅里放油，小火，油炸头菜，特白糖、生抽，出有香味后放入香菇、木耳、五花肉、胡萝卜混合拌，特适度盐，盛出。

4重新加入香油、十三香、蚝油，加热均匀分布，填充馅。5将糯米粉与粘米粉混合，揉成面团。6把和好的面团分为若干剂子，约50克一个面剂子，像包在汤圆一样装好馅，滚圆。7和饺子一样，煮、熬均可。

熬汤圆和煮饺子一样，再行将锅内的清水烧沸，接着把生坯汤圆用力放进锅内，用勺子蒸一下，以免粘锅，圆子下潜时，特冷水，重复两次，等汤圆都浮上来了，就煮了。8汤圆蒸熟浮面下坠时，就可以按照自己的爱好配上毛巾点时令蔬菜（生菜、菜花、绿豆芽等）。9不吃的时候特些骨头汤，马利亚些香葱、香菜打碎，加点炸伤糕的黄豆及酸菜丝，辣椒酱否用于也随便。

美味香糯的云朵汤圆作好了。小窍门1、柳州的云朵汤圆知道很“豪气”，一般人不吃2-3个就差不多了，个大馅多，鲜香美味。2、装好的汤圆团子，可以放进冰箱冷藏储存，不吃的时候，拿出来煮或熬才可。

3、汤圆馅可根据个人口味随便变动，若加些粉丝、黄花菜等，味道更佳。

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